miércoles, 1 de noviembre de 2017

Brownie de limón

Un brownie distinto para los que les gusta el limón. El glaseado se puede hacer o no aunque le da un punto. La cantidad para el glaseado que he utilizado la podéis doblar para que quede una capa más gruesa si lo preferís.


Ingredientes:
- 170 gr azúcar
- 60 gr coco rallado
- 4 huevos
- 1 pizca de sal
- 170 gr harina
- 120 gr mantequilla ablandada
- 1 sobre de levadura
- Ralladura de dos limones
- 4 cucharadas de zumo de limón

Ingredientes para el glaseado:
- 120 gr azúcar glas
- 4 cucharadas de zumo de limón

Elaboración:
1. Precalentamos el horno a 180º C.
2. Batimos los huevos con el azúcar y la mantequilla.
3. Después añadimos el zumo y la ralladura y seguimos batiendo.
4. A continuación incorporamos el coco, la sal, la harina y la levadura. Integramos bien todos los ingredientes.
5. Forramos un molde (el mío no es muy grande porque no es demasiada cantidad de masa) y lo engrasamos. Vertemos la masa en el y lo horneamos unos 25 minutos (dependerá de vuestro molde).
6. Cuando esté frío mezclaremos los ingredientes del glaseado y lo echaremos inmediatamente encima ya que en cuanto le da el aire comienza a secarse rápidamente.
7. ¡A disfrutar!

Ensalada de patata o campera

Una ensalada bastante conocida pero de la que normalmente no nos acordamos, antes la hacemos de pasta, de arroz, de pollo,... Aquí os traigo el truco de mi padre que reside en la manera de aliñarla, os va a gustar mucho más y va a pasar a ser una de las imprescindibles.


Ingredientes:
- 6 ó 7 patatas medianas
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde grande
- 1 pimiento rojo grande
- 3 latitas de atún en escabeche
- 3 huevos duros
- 1 buen puñado de aceitunas
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre
- Sal

Elaboración:
1. Lo primero es poner una olla con abundante agua salada y cocer las patatas con piel unos 20 minutos desde que rompa a hervir. El tiempo va a depender del tamaño y de la calidad de las patatas. Pinchadlas antes de sacarlas para comprobar que están cocidas (no tienen que estar tan blandas que se deshagan), por eso habrá patatas que en 15-16 minutos ya estén listas.
2. Las sacamos, las refrescamos y dejamos que se templen. En este momento las pelaremos y trocearemos echándolas en una ensaladera. Ahora viene el truco, hay que aliñarlas mientras están templadas con aceite, vinagre y sal, lo que vamos a conseguir así es que la patata absorba el aliño y esté muy jugosa nuestra ensalada.
3. Cuando la patata ya esté fría iremos añadiendo el resto de ingredientes: cebolla, pimientos y huevos cortados, el atún desmenuzado y las aceitunas que hayamos elegido.
4. Rectificaremos el aliño (puesto que antes sólo habíamos aliñado las patatas).
5. ¡A disfrutar!

Pan de pipas con cerveza

Salen mejor que los comprados. Muy facilitos. Aunque la receta está adaptada para la thermomix puede hacerse sin ella amasando a mano. Receta del blog "directoalpaladar.com".

Ingredientes:
- Pipas de girasol peladas para espolvorear
- 100 gr aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- 300 gr harina
- 100 gr cerveza

Elaboración:
1. Precalentamos el horno a 180º C.
2. Echamos en el vaso de la thermomix la cerveza, el aceite, la harina y la sal. Amasamos 1 minuto a velocidad espiga.
3. Retiramos la masa del vaso y cortaremos porciones de unos 25 gr. Hacemos cilindros de unos 12 cm. y las iremos colocando en una bandeja forrada de horno. Echaremos encima unas pipas y las aplastaremos con las manos para que se les queden pegadas.
4. Horneamos 15 minutos aproximadamente, no tienen que dorarse mucho. El tiempo va a depender del horno. Necesitamos dos bandejas.
5. ¡A disfrutar!

Tortilla de espinacas

Muy facilita de hacer y los peques se la comerán poniendo menos pegas.


Ingredientes:
- 300 gr espinacas
- Aceite de oliva
- Taquitos de jamón
- 2 dientes de ajo
- Sal (poca)
- Pimentón dulce de La Vera (opcional)
- 4 huevos

Elaboración:
1. Ponemos agua en una cacerola con un poco de sal gorda y coceremos las espinacas durante unos 3  minutos (es muy rápido). Escurrimos y reservamos.
2. En una sartén echamos un poquito de aceite de oliva y sofreímos los ajos muy picados y los taquitos de jamón un par de minutos. Añadimos las espinacass y el pimentón si nos gusta. Salteamos otro par de minutos y retiramos del fuego.
3. En un bol batimos 4 huevos con un poquito de sal y echamos las espinacas dentro.
4. Volvemos a poner la sartén en el fuego y cuajamos la tortilla.
5. ¡A disfrutar!

lunes, 30 de octubre de 2017

Croquetas de jamón (Thermomix)

Es cierto que hay algunas recetas estrella para hacer en la Thermomix, las croquetas están en el top 10. Las masas quedan siempre perfectas, en muy poco tiempo y sin que se nos canse el brazo de dar vueltas con la cuchara. Las que más me gustan son las del blog "velocidadcuchara.com" ¡Vamos con la receta!


Ingredientes:
- 300 gr jamón serrano (puede ser en tacos)
- 2 huevos duros
- 50 gr aceite de oliva
- 50 gr cebolla
- 170 gr harina
- 600 gr leche
- Nuez moscada
- Pimienta blanca
- Sal (cuidado con el jamón)
- 2 huevos batidos
- Pan rallado
- Aceite de oliva para freír

Elaboración:
1. Pica el jamón con 5 golpes de turbo. Reserva
2. Trocea los huevos durante 2 segundos a velocidad 4. Reserva.
3. Ponemos el aceite y la cebolla en el vaso y sofreímos 3 minutos a temperatura varoma, velocidad 3 y 1/2 sin cubilete (puedes poner el cestillo para evitar salpicaduras)
4. Añadimos la harina y programamos 1 minuto a 100ª C y velocidad 2 y 1/2.
5. Incorporamos la leche, una pizca de nuez moscada, pimienta al gusto y sal (opcional). Mezclamos 10 segundos a velocidad 6.
6. Agregamos 4 cucharadas del jamón serrano y cocinamos 7 minutos a temperatura varoma y velocidad 4.
7. Dejamos reposar  unos minutos. Después echamos el jamón y los huevos. Envolvemos con la espátula y dejamos la masa enfriar en un plato. Taparemos la masa con film transparente para que no le salga costra.
8. Cuando la masa ya esté fría daremos forma a las croquetas, las pasaremos por huevo y pan rallado. Las freímos en abundante aceite de oliva.
9. ¡A disfrutar!

Patatas guisadas (Thermomix)

Esta receta es del blog "lajuanideanasevilla.com" que seguro que conocéis si tenéis la thermomix. En esta ocasión os comparto esta receta porque además de estar muy buena, podéis tenerla hecha con anterioridad y simplemente calentar las patatas en el momento de comer ya que siempre vamos con prisa y acelerados.


Ingredientes:
- 150 gr cebolla
- 100 gr pimiento verde
- 100 gr pimiento rojo
- 3 dientes de ajo
- 25 gr aceite de oliva
- 1 cucharada rasa pimentón dulce de La Vera
- 1 kg patatas peladas y chascadas
- 1 pizca comino molido
- Perejil picado
- 1 pastilla caldo de carne concentrado
- 700 gr agua caliente
- 1 cucharadita de sal
- 1 hoja de laurel

Elaboración:
1. Echamos en el vaso la cebolla, los pimientos y los ajos. Troceamos 2 segundos a velocidad 5. Bajamos los restos
2. Añadimos el aceite de oliva y sofreímos 10 minutos a temperatura Varoma y velocidad cuchara sin cubilete.
3. Incorporamos el pimentón y mezclamos 5 segundos a velocidad 5. Bajamos los restos.
4. Colocamos la mariposa y echamos las patatas. Cocinamos 2 minutos a temperatura Varoma, velocidad cuchara con cubilete.
5. Agregamos el comino, el perejil, la pastilla de caldo, el agua caliente, la sal y la hoja de laurel. Guisamos 24 minutos a temperatura Varoma, velocidad cuchara y giro izquierda. Quitaremos el cubilete y pondremos en su lugar el cestillo para evitar salpicaduras.
6. ¡A disfrutar!

Brandada de bacalao (Thermomix)

Ideal para picotear, en tostas para fiestas,... Si te gusta el bacalao esta es tu receta estrella. Receta del blog "velocidadcuchara.es" versión para thermomix, queda perfectamente emulsionada. Puede dejarse hecho con anterioridad y calentarlo en el momento.


Ingredientes:
- 500 gr bacalao desalado y sin espinas ni piel
- 200 gr aceite de oliva
- 30 gr ajos
- 50 gr leche (o nata)
- Pimienta blanca
- Sal (sólo si el bacalao no tiene, normalmente no se le echa)

Elaboración:
1. Escurrir el bacalao, secarlo con papel absorbente y cortarlo en trozos.
2. Echamos en el vaso el aceite y los ajos y programamos 6 minutos a temperatura Varoma velocidad 3 y 1/2.
3. Echamos el bacalao y cocinamos durante 1 minuto temperatura Varoma a velocidad 4.
4. Trituramos 1 minuto a velocidad progresiva 4-6.
5. Añadimos la leche y la pimienta. Mezclamos unos segundos a velocidad 6. Servir.
6. ¡A disfrutar!