domingo, 13 de mayo de 2018

Plumcake de arándanos y pepitas de chocolate

Reconozco que es uno de mis plumcakes favoritos. La mezcla de los arándanos y el chocolate es increíble. He utilizado un molde mediano y uno más pequeño porque era demasiada masa para sólo un molde.


Ingredientes:
- 3 huevos
- 1 yogur
- 1 medida del vaso del yogur de aceite de girasol
- 2 medidas de azúcar
- 3 medidas de harina
- 1 sobre de levadura Royal
- Zumo de un limón
- 1 tarrina de arándanos frescos (125 gr aprox)
- 50 gr pepitas de chocolate
- Azúcar glas para decorar

Elaboración:
1. Precalentamos el horno a 170ºC. Forramos y engrasamos los moldes de plumcake que vayamos a utilizar.
2. En un bol batimos los huevos con el yogur, el zumo, el aceite y el azúcar.
3. Cuando esté todo bien mezclado añadiremos la levadura el harina y volveremos a batir hasta que no quede ningún grumo.
4. Por último incorporamos los arándanos (bien lavados y escurridos) y ñas pepitas de chocolate. Mezclaremos con una lengua o con cuchara de madera en su defecto.
5. Echamos la masa en los moldes (que no supere la mitad de la altura del molde) y horneamos durante 40 minutos.
6. Comprobamos pinchando que está bien hecho y dejamos enfriar. A la hora de servir espolvoreamos azúcar glas.
7. ¡A disfrutar!

Tarta de pikotas (Thermomix)

Otra tarta deliciosa para los fans de los caramelos Pikotas que podrás hacer con la thermomix. Estos caramelos podrás encontrarlos en los supermercados y en las típicas tiendas de chuches. La receta podéis encontrarla en la página "www.rebanando.com".


Ingredientes:
- 200 gr ó 1 rulo de galletas María
- 80 gr mantequilla
- 200 gr caramelos pikota (algunos más para decorar)
- 200 gr queso de untar
- 500 gr nata de montar
- 80 gr leche
- 6 hojas de gelatina
- Colorante rojo alimenticio (un poco)

Elaboración:
1. En un bol pequeño con agua fría echaremos las hojas de gelatina para que se hidraten.
2. Ponemos en el vaso las galletas con la mantequilla y trituramos 30 segundos a velocidad 7. Lo echamos en la base de un molde desmontable y apretamos para que quede bien asentada con el cubilete o con una cuchara sopera. Introducimos el molde en la nevera o en el congelador (yo prefiero éste último).
3. Echamos en el vaso los 200 gr caramelos y los trituramos durante 30 segundos a velocidad progresiva 3-6-10.
4. Agregamos el queso, la nata, la leche, la gelatina y el colorante y programamos 8 minutos a 100ºC y velocidad 4. Vertemos en el molde sobre la base de galletas, dejamos templar y después enfriamos en la nevera durante al menos 4 horas.
5. Antes de servir decoramos con el resto de los caramelos.
6. ¡A disfrutar!

lunes, 7 de mayo de 2018

Bizcocho de canela y avellanas

Delicioso bizcocho con sabor a nocilla, aparece en la página www.elrincondebea.com y es muy sencillo de hacer. Para mezclar los ingredientes podéis utilizar una batidora eléctrica o thermomix.


Ingredientes:
- 175 gr mantequilla ablandada
- 175 gr azúcar
- 3 huevos tamaño L
- 200 gr harina
- 1 sobre levadura
- 2 cucharaditas canela
- 1/4 cucharadita sal
- 60 ml leche
- 4 cucharadas de nocilla
- 50 gr avellanas cortadas para adornar

Elaboración:
1. Precalentamos el horno a 180º C. Forramos, engrasamos y enharinamos un molde.
2. Batimos los huevos junto con el azúcar y la mantequilla.
3. Añadimos la leche y la nocilla y volvemos a batir.
4. Por últimos agregamos la harina, la sal, la levadura y la canela. Mezclamos bien hasta que no queden grumos.
5. Echamos la mezcla en el molde y decoramos con las avellanas.
6. Horneamos 40 minutos y comprobamos que está bien hecho por dentro pinchándolo con un palillo.
7. ¡A disfrutar!

viernes, 4 de mayo de 2018

Espaguettis carbonara con trufa (los auténticos)

La auténtica carbonara italiana nada se le parece a la que conocemos y cocinamos aquí porque ni lleva nata, ni lleva bacon y ni mucho menos lleva champiñones. Esta receta la aprendí en una Masterclass impartida por el gran Chef Andrea Tumbarello, dueño del restaurante Don Giovanni. Receta muy sencilla y que si la probáis no querréis hacerla de otra forma.


Ingredientes (por ración):
- 50 gr guanciale (de venta en el mostrador de la charcutería de Carrefour)
- 2 yemas de huevo
- 20 gr de queso pecorino rallado (queso de oveja)
- 10 ml aceite de oliva
- Pimienta negra molida
- 100 gr pasta fresca
- Trufa negra (en la sección de especias en frasquito pequeño, es opcional)

Elaboración:
1. En una olla echamos abundante agua con sal y llevamos a ebullición. Mientras vamos a dejarnos preparados todos los ingredientes porque se hace rapidísimo.
2. En un bol batimos las dos yemas y les añadimos el pecorino rallado y la pimienta al gusto.
3. Echamos la pasta en el agua hirviendo y en dos minutos tan sólo estará hecha, la escurrimos.
4. Mientras se cuece la pasta en una sartén pequeña con un poquito de aceite de oliva saltearemos el guanciale en trocitos, echaremos la pasta escurrida, mezclamos bien y rápidamente lo vertemos en el bol que tenemos preparado. Mezclamos bien para que todo quede bien integrado.
5. Echamos en un plato, rallamos la trufa y servimos de inmediato. Una explosión de sabor.
6. ¡A disfrutar!


Hornazo de Salamanca (Thermomix)

Es típico en la Semana Santa y en la celebración del Lunes de Aguas. Cuando lo hice por primera vez mis recuerdos fueron para mi abuela Boni que hacía el mejor hornazo del mundo, sólo con el olor supe que era lo más próximo que podía estar del de mi abuela. La receta podéis encontrarla en la página www.recetasconysinthermomix.com y está adaptada a la thermomix.


Ingredientes de la masa:
- 675 gr harina de fuerza
- 30 gr levadura prensada
- 100 gr agua
- 100 gr aceite de oliva
- 100 gr vino blanco
- 100 gr manteca de cerdo
- 2 huevos
- 1 cucharadita de sal
- 1 pellizco de azúcar
- 1 huevo batido para pintar

Ingredientes del relleno:
- 6 filetes de cinta de lomo adobada
- 3 chorizos frescos oreados
- 1 pack de taquitos de jamón
- 2 huevos cocidos

Elaboración:
1. En el vaso ponemos el agua, el aceite, el vino y la manteca y lo calentamos 2 minutos a 37º C y velocidad 2.
2. Añadimos la levadura y el azúcar y mezclamos 5 segundos a velocidad 4.
3. Incorporamos los huevos, la sal y la mitad de la harina. Mezclamos 15 segundos a velocidad 6.
4. Agregamos la harina restante y amasamos 2 minutos en velocidad espiga. Dejamos media hora reposando mientras la masa dobla su volumen.
5. Precalentamos el horno a 200º C.
6. Divide la masa en dos y estírala en una superficie enharinada y con ayuda de un rodillo. Pondremos una masa en la bandeja del horno forrada con papel vegetal.
7. Encima iremos colocando los filetes, los chorizos en rodajas, los taquitos de jamón y las rodajas de los huevos duros. Dejaremos libres los bordes para poder cerrar el hornazo.


8. Colocaremos encima la otra masa estirada, la cerramos y la pinchamos con un tenedor. Si nos ha quedado algún resto de masa (sobrante) haremos decoración como en la foto o la que más os guste.
9. Pintamos con el huevo batido y horneamos unos 30 minutos.
10. ¡A disfrutar!

jueves, 3 de mayo de 2018

Yogur de coco (Thermomix)

Vamos con otro yogur que está de muerte. Receta muy sencilla que podremos hacer en la thermomix.


Ingredientes:
- 100 gr coco rallado
- 1 litro de leche
- 80 gr azúcar
- 1 yogur natural

Elaboración:
1. Pulverizamos el coco en el vaso durante 15 segundos a velocidad 9.
2. Añadimos 1/2 litro de leche y batimos durante 2 minutos a velocidad 9.
3. Incorporamos el resto de la leche, el azúcar y yogur y programamos 4 minutos a 50º C y velocidad 4.
4. Vertemos en frascos de cristal y los cerramos rápidamente para que no pierdan el calor. Los metemos en una bolsa de plástico y ésta en una bolsa isotérmica (de esas pequeñas como las de llevar la merienda de los peques) y mantenemos templados unas 12 horas. Después a la nevera hasta su consumo.
5. ¡A disfrutar!

Paté cremoso de huevo

Un paté que podremos utilizar tanto para can apés como para sándwiches. La receta aparece en la página www.thermorecetas.com y aunque yo os voy a poner la versión thermomix podéis hacerlo con una batidora eléctrica.


Ingredientes:
- 200 gr queso de untar (tipo Philadelphia)
- 4 huevos duros
- 1 cucharada perejil picado seco
- Sal
- Pimienta
- Aceitunas fileteadas para adornar

Elaboración:
1. Picamos los huevos 5 segundos velocidad 5. Reservar.
2. Ponemos la mariposa en el vaso y batimos el queso 1 minuto a 50º C y velocidad 3.
3. Añadimos los huevos, el perejil, la sal y la pimienta al gusto. Mezclamos 5 segundos a velocidad 4.
4. Vertemos en un molde y tapamos con film. Dejamos 30 minutos en la nevera.
5. Untar y decorar a vuestro gusto.
6.¡A disfrutar!

Nota: Para hacer los canapés de la foto untaremos dos rebanadas de pan de molde sin corteza y colocaremos una sobre la otra dejando lo untado hacia arriba en las dos rebanadas (así quedará en el interior relleno y en la de arriba a vistas). Cortamos en 4 y adornamos cada trozo con una rodaja de aceituna.