lunes, 23 de septiembre de 2013

Palitos de emperador

Tengo la suerte de que mis hijos se comen fenomenal el pescado pero de vez en cuando es necesario innovar para que no resulte aburrido. La idea de hacer los palitos así es de mi amiga Cecilia a la que doy las gracias desde aquí, mis hijos no dejaron ni las migas, más bien se pusieron morados.



Ingredientes:
- Filetes de emperador cortados en tiras
- Pan rallado
- Ajo en polvo
- Perejil
- Sal
- Aceite de oliva

Elaboración:
1. Cortamos el emperador en tiras.
2. En un plato ponemos pan rallado con sal, ajo molido y perejil. Empanamos los palitos en esta mezcla.
3. Freímos en aceite de oliva.
4. ¡A disfrutar!

Pastel de after eight

Si hay una combinación que me vuelve loca es la menta con el chocolate, comprendo que no a todo el mundo le gusta, pero si sois de los míos este pastel no os va a dejar indiferentes, además es muy sencillo de preparar.



Ingredientes:
- 150 gr mantequilla ablandada.
- 125 gr de chocolate negro fundido
- 50 ml leche
- 3 huevos
- 150 gr azúcar
- 200 gr harina
- 2 cucharaditas de levadura
- 100 gr chocolatinas after eight
- Azúcar glas para decorar

Elaboración:
1. Precalentamos el horno a 180º C
2. Fundimos el chocolate en el microondas vigilándolo para que no se queme y removiendo.
3. Mezclamos los huevos batidos con la leche, la mantequilla y el chocolate con la ayuda de unas varillas.
4. Incorporamos el azúcar y después añadimos la harina y la levadura.
5. Por último troceamos con las manos las chocolatinas y las mezclamos con la masa.
6. Engrasamos y enharinamos un molde previamente forrado y vertemos la masa en él. Introducimos en el horno de 40 a 45 minutos, dependerá del horno y del tamaño del molde, así que de vez en cuando vigiladlo. Pinchamos y si está hecho lo sacamos, lo dejamos reposar unos minutos y decoramos con azúcar glas.
7. ¡A disfrutar!


Codillo con verduras

Hacía mucho tiempo que no preparaba codillos y lo cierto es que son fáciles de preparar y no suele sobrar nada, de hecho es un plato que hasta los niños lo comen fenomenal. Vamos a ponernos manos a la obra con nuestra receta.



Ingredientes: (4 personas)
- 2 codillos en salmuera envasados al vacío
- 1 rodaja de calabaza
- 1 puerro
- 1 calabacín
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 1 puñado de judías verdes (yo tenía congeladas)
- 1 vasito de vino blanco o rosado
- Aceite de oliva
- 1 pastilla de caldo de carne
- 1 hoja de laurel
- Pimienta molida

Elaboración:
1. Pelamos y troceamos todas las verduras y las echamos en la olla rápida con un poco de aceite de oliva. Las rehogamos unos minutos.



2. Los codillos al estar en salmuera están un poco salados, si hemos previsto con tiempo cocinarlos los podemos tener en remojo unas horas antes cambiando el agua de vez en cuando. Si no hemos tenido tiempo los lavaremos y frotaremos debajo del grifo, es por ello que no será necesario echar sal. Los añadimos a la olla junto con el laurel, la pimienta negra, el vino y la pastilla de caldo.
3. A continuación echaremos agua hasta cubrir (al ras), si nos ha dado tiempo a calentarla antes mejor y si no la echamos tal cual. Subimos el fuego al máximo y en cuanto rompa a hervir lo bajaremos a la mitad y cerraremos la olla.
4. Tras 40 minutos, para asegurarnos que la carne queda totalmente tierna apagaremos el fuego y esperaremos unos minutos para abrir la olla. Después sacaremos los codillos y los "pelaremos", es decir sacaremos la carne quitando la grasa que lo rodea y el hueso.
5. Las verduras las echaremos en el vaso de la batidora con sólo un poquito del caldo, sale demasiado, y lo trituraremos para acompañar nuestros codillos.
6. A parte podéis hacer un puré de patata de bolsa para completar este delicioso plato (para hacer el puré a las hierbas echaremos a la mezcla de agua y leche de hacer el puré las hierbas aromáticas que más os gusten, como romero, tomillo,...).
7. ¡A disfrutar!


miércoles, 18 de septiembre de 2013

Yogures de galleta María

Descubrí esta receta casi por casualidad y desde entonces todas las semanas tengo que hacerla por petición familiar, que iban a estar buenos era bastante probable pero la acogida en casa ha sido espectacular, por ello no podía dejar de ponerla para que vosotros la podáis disfrutar también. (receta para thermomix)



Ingredientes: (8 unidades)
- 18 galletas tipo María (+ 8 para decorar)
- 1 litro de leche (la que toméis habitualmente, yo la hago con desnatada)
- 3 cucharadas de caramelo (dulce de leche) para dar color
- 100 gr azúcar
- 1 sobre de cuajada

Elaboración:
1. Ponemos las 18 galletas en el vaso y pulverizamos unos segundos a velocidad progresiva 5 - 10.
2. Añadimos los demás ingredientes y programamos 7 minutos a temperaturas 90º C y velocidad 4.
3. Verter en cuencos o copas. Adornar con las galletas. Dejar enfriar a temperatura ambiente, tapar con albal y a la nevera. (unas 4 horas)
4. ¡A disfrutar!
Nota: ¿Y si sustituimos 18 galletas María por 10 Oreos? Deliciosos también.


Nuggets caseros

¿A qué niño (o mayor) no le gustan? A veces los que compramos no nos terminan de convencer, pero ¿y si los hacemos nosotros y sabemos lo que llevan de verdad? Vamos con esta receta fácil y deliciosa, la encontré en internet y en casa me hacen la ola. (la receta para picar es de thermomix pero con una picadora la podéis hacer igual)



Ingredientes:
- 1 pechuga entera (2 partes) de pollo en trozos
- Sal
- Ajo en polvo (opcional)
- 60 gr leche
- 60 gr queso crema o 4 quesitos
- 2 rebanadas de pan de molde
- 2 huevos para empanar
- Pan rallado

Elaboración:
1. En el vaso ponemos los trozos de pollo, sal y ajo en polvo al gusto. Trituramos 7 segundos a velocidad 5. Añadimos el pan en trozos, la leche y el queso y programamos 12 segundos a velocidad 7. Nuestra masa ya está lista.
2. Vamos cogiendo trozos de masa y los pasamos por huevo y pan rallado. Freimos y escurrimos en papel absorbente.
3. ¡A disfrutar!
Nota: ¿Qué pasa si sustituimos el pollo por merluza? Pues que salen buenísimos


Magro con tomate

Otra receta clásica de nuestra gastronomía, con más o menos frecuencia todos hemos comido magro con tomate. Es una receta sencilla pero lleva un poco más de tiempo hacerla. Está buenísimo incluso de un día para otro, así mismo ya que vais a hacerla podéis hacer más cantidad y congelar para otro día. Es muy fácil.



Ingredientes:
- 1 kg y 1/4 de magro de cerdo en trozos
- Una lata de 800 gr de tomate natural triturado
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cebolla picada
- Tomillo al gusto
- 2 hojas de laurel
- 1 vasito de vino blanco o rosado
- 1 pastilla de caldo de carne
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- 1 cucharada y 1/2 de azúcar
- 1 lata de guisantes (opcional)

Elaboración:
1. Limpiamos el magro por si tiene algo de grasa y lo salpimentamos. En una cacerola grande echamos un buen chorro de aceite y echamos el magro, lo doramos unos minutos.
2. Añadimos el ajo, la cebolla, el tomillo y el laurel, le damos vueltas durante un par de minutos.
3. Incorporamos el vino y lo dejamos unos minutos. Después echamos agua caliente hasta cubrir, al ras. Echamos también la pastilla de caldo y en cuanto rompa a hervir bajamos a fuego medio - bajo y dejamos que cueza durante 1 hora. (la tapa la colocamos de manera que quede una pizca abierta. Vigilamos de vez en cuando.
4. Añadimos el tomate y el azúcar y lo mantendremos a fuego medio - bajo durante 25 - 30 minutos más. Cuando queden 10 minutos añadimos los guisantes escurridos y dejamos la olla destapada (para que se espese la salsa)
5. ¡A disfrutar!

sábado, 14 de septiembre de 2013

Natillas ligeras de queso

Encontré esta receta este verano y es un postre muy ligero y sin azúcar apto para diabéticos, se hace en la thermomix en sólo unos minutos (también hay versión tradicional de esta receta) y brinda la oportunidad a estas personas de tomar un postre estupendo.



Ingredientes:
- 1 tarrina de 250 gr queso de Burgos desnatado 0%
- 600 gr. leche desnatada
- 1 cucharada de edulcorante líquido
- 35 gr de maicena
(Nota: Podemos sustituir el queso por 250 gr de queso batido desnatado 0%, la textura será de yogur. Con el queso de Burgos se queda más parecido a una mouse)

Elaboración con thermomix:
1. Echamos todos los ingredientes en el vaso y los trituramos 10 segundos a velocidad 7.
2. Programamos 9 minutos a temperatura 100º C y velocidad 3.
3. Echamos en cuencos individuales y cuando esté templado tapamos cada cuenco con albal y lo introducimos en la nevera hasta que esté bien frío.
4. ¡A disfrutar!

Elaboración tradicional:
1. Trituramos el queso.
2. En la leche disolvemos la maicena y echamos el edulcorante. Lo mezclamos con el queso y todo lo ponemos en un cazo a cocer a fuego lento. De vez en cuando removemos hasta que espese.
3. Echamos en cuencos individuales y cuando esté templado tapamos cada cuenco con albal y lo introducimos en la nevera hasta que esté bien frío.
4. ¡A disfrutar!

Tomate frito casero

Lo hago en la thermomix porque hacer al hacer tomate frito casero de manera tradicional se pone todo perdido y la thermomix para esta receta es muy cómoda. Así es como yo lo hago...


Ingredientes:
- 1,400 kg. tomates en rama
- 1 cebolla
- 1 pimiento italiano verde
- 1 pimiento italiano rojo
- 1 diente de ajo
- 80 gr. aceite de oliva
- 1 cucharada y media de azúcar
- 1 cucharada y media de sal

Elaboración:
1. Lavamos los tomates y los pimientos. Les quitamos los rabitos y a los pimientos las pepitas también.
2. Echamos en el vaso los tomates, la cebolla, los pimientos y el ajo. Trituramos 1 minuto a velocidad progresiva 5-7-9. Reservamos en un bol grande.
3. Echamos el aceite en el vaso y lo calentamos durante 3 minutos a temperatura varoma velocidad 1.
4. Incorporamos la mezcla que habíamos reservado, el azúcar y la sal. Programamos 45 minutos a temperatura varoma velocidad 1.
5. Trituramos 30 segundos a velocidad 10.
6. ¡A disfrutar!


Granizado de sandía

Refrescante y delicioso granizado, vi que mucha gente lo hacía y a todo el mundo gustaba así que decidí probar a hacerlo. Sólo puedo decir que me encantó y en casa tuvo bastante éxito.



Ingredientes:
- 150 a 200 gr azúcar según lo golosos que seáis.
- 1 limón pelado sin pepitas ni parte blanca
- 700 gr sandía sin cáscara ni pepitas
- 600 gr cubitos de hielo

Elaboración:
1. Ponemos el azúcar en el vaso de la thermomix y pulverizamos 10 segundos a velocidad progresiva 5 - 10. Sacamos y reservamos.
2. Echamos el limón y la sandía y programamos 40 segundos a velocidad progresiva 5 - 10.
3. Incorporamos el azúcar y mezclamos a velocidad 5 unos 10 segundos.
4. Añadimos el hielo y programamos unos 15 - 20 segundos a velocidad progresiva 5 - 10. Servir en copas.
5. ¡A disfrutar!


domingo, 8 de septiembre de 2013

Tarta de galleta, plátano y natillas

Mi amiga Noe me ha pasado la receta de esta tarta tan fácil y rápida de hacer, además está muy rica así que, sin más dilación, vamos con la receta porque seguro que os animáis enseguida a hacerla. ¡Gracias Noe!




Ingredientes: (para esta tarta)
- 1 rulo de galletas digestive
- 3 plátanos
- 3 natillas de vainilla
- 100 gr mantequilla

Elaboración:
1. Elegimos un recipiente con paredes para que nos sostenga la tarta y lo forramos con albal, de esta manera será fácil sacarla y poder cortarla en cuadraditos.
2. Pulverizamos 10 galletas digestive y cuando tengan la textura del pan rallado añadimos la mantequilla y mezclamos. Esta mezcla será la base de nuestra tarta, de manera que la pondremos en el fondo y con ayuda de una cuchara sopera presionaremos hasta cubrir toda la base del recipiente.
3. Cortamos los plátanos en lonchas muy finas con las que cubriremos la base (las que sobren las reservamos).
4. Calentamos las natillas en el microondas y echamos por encima del plátano.
5. Ahora cogemos otras 6 galletas y las hacemos trocitos con las manos. Las echamos encima de las natillas.
6. Otra capa de plátano y encima más natillas calientes. Terminamos con polvo de galleta y a la nevera de 4-5 horas minimo.
7. ¡A disfrutar!
Nota: Según sea el tamaño del recipiente se necesitarán más o menos cantidad de ingredientes.