sábado, 5 de octubre de 2013

Pasta gratinada

Normalmente vamos con prisa y gratinar nos lleva tan solo unos minutos más, de vez en cuando merece la pena dedicar ese tiempo para que un plato normal pase a espectacular.



Ingredientes:
- Macarrones, lacitos, margaritas,.... (la que os guste más)
- Sal
- Tomate frito
- 2 choricitos picados
- 2 latas pequeñas de atún
- Alabahaca
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 cebolla picada
- Un chorrito de nata
- Queso rallado

Elaboración:
1. Cocemos la pasta en abundante agua salada los minutos que indique el fabricante.
2. Mientras en una sartén echamos un chorrito de aceite de oliva y pochamos la cebolla y el ajo, después añadimos los chorizos y el atún. Por último incorporamos la albahaca y el tomate frito al gusto.
3. Precalentamos el horno solo arriba a 250º C
4. Escurrimos la pasta y la volvemos a echar en la olla, vertemos el sofrito encima y mezclamos.
5. Vertemos todo en una fuente o bandeja apta para horno. Por encima echamos un poquito de nata y el queso rallado al gusto (se pueden añadir tambien trocitos de provolone).



6. Gratinamos entre 5 y 10 minutos, vigilando el color tostado que toma nuestro queso, formará una costra crujiente.
7. ¡A disfrutar!

Tarta marmolada con crujiente de chocolate

Es una tarta diferente, la vi en la tele y se me hizo la boca agua, imaginaos un bizcocho con una corteza por arriba crujiente....... ¿ya? Pues eso, que está buenísimo. Es un pelín más entretenido porque hay que hacer primero el crujiente y luego la masa pero merece la pena, a vosotros os gustará y a los demás les sorprenderá.



Ingredientes para el crujiente:
- 125 gr harina
- 75 gr azúcar
- 75 gr mantequilla fría en dados
- 75 gr chocolate negro o con leche picado

Ingredientes para el bizcocho:
- 225 gr mantequilla ablandada
- 225 gr azúcar
- 225 gr harina
- 4 huevos
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 1 sobre de levadura
- 50 ml. leche
- 25 gr cacao en polvo

Elaboración:
1. Empezamos con el crujiente de manera que en un bol echamos la harina con el azúcar y el chocolate picado, damos vueltas para mezclar y añadimos la mantequilla fría, mezclamos con las manos de manera que la mantequilla se vaya mezclando con todo lo demás con una consistencia parecida al pan rallado.



2. Introducimos el bol en la nevera y reservamos porque hay que meter el crujiente frío en el horno para que no se mezcle con el resto de masa.
3. En un bol aparte y con varillas mezclamos la mantequilla ablandada con el azúcar y después los huevos uno a uno. Posteriormente la leche y la esencia de vainilla.
4. Cuando esté bien integrada la mezcla añadimos la levadura y harina tamizadas y envolvemos.
5. Separamos la mitad de la masa y en una de las mitades echamos el cacao.
6. Precalentamos el horno a 180º C



7. En un molde forrado, engrasado y enharinado vamos echando cucharadas de las masas alternas. Con el rabo de una cuchara hacemos remolinos. 



8. Cuando hayamos terminado sacamos el crujiente y cubrimos toda la masa.



9. Introducimos en el horno entre 45 - 50 minutos, pinchamos para comprobar que está bien hecho. Espolvorear con azúcar glas.
10. ¡A disfrutar!

Patatas revolconas

Plato tradicional sencillísimo de hacer siguiendo la receta y las instrucciones de mi padre, gran cocinero. Seguro que más de uno se amina cuando vea su elaboración....



Ingredientes:
- Patatas
- 1 cucharada pimentón dulce de la Vera
- Ajo
- Papada o tripera en lonchas muy finas (se puede sustituir por longaniza, torreznos, panceta, costilla adobada,...)
- Cebolla pequeña
- Sal
- Hoja de laurel

Elaboración:
1. Pelamos y escachamos las patatas. Picamos muy finita la cebolla. Lo ponemos en un cazo y lo cubrimos escasamente con agua, no sobrepasar el ras de las patatas. Añadir sal y la hoja de laurel. Lo ponemos a cocer.
2. Tras 15 minutos de cocción retiramos un cazo del agua de cocer y lo reservamos. Con unas varillas meneamos las patatas haciendo el puré pero dejando algunos trocitos.
3. En una sartén freímos la papada, primero flojo para que suelte la grasa y después subimos el fuego para que se vuelva crujiente. Reservamos.
4. En la sartén de freír la papada añadimos los ajos (1 ó 2, si es mucha cantidad de patatas más ajos) muy picaditos y los freímos, en cuanto estén dorados echamos el pimentón, removemos rápido para que no se queme e incorporamos el cazo de agua que habíamos reservado antes. De esta manera aprovechamos todo lo de la sartén.
5. Echamos el sofrito sobre las patatas y removemos. Servimos en platos o cuencos y adornamos con la papada.
6. ¡A disfrutar!
Nota: Para hacerlas más sanas podemos desechar la grasa que ha soltado la carne y hacer el sofrito con aceite de oliva.

Magdalenas de galleta María y chocolate

Y vamos con otra recetita más de magdalenas, deliciosas, esponjosas y diferentes...... ¿Qué queréis que os cuente además? Las magdalenas hablan por si mismas, sólo hay que verlas...



Ingredientes: (12 unidades)
- 150 gr chocolate fondant
- 1 rulo de galletas María
- 2 cucharaditas de levadura química
- 100 gr mantequilla a temperatura ambiente
- 75 gr azúcar
- 3 huevos

Elaboración:
1. Precalentamos el horno a 190º C. Preparamos la bandeja para magdalenas con sus cápsulas dentro.
2. Troceamos el chocolate en trocitos en una tabla de cortar y con un cuchillo. Reservamos.
3. Trituramos las galletas hasta que las hagamos polvo más o menos, con un mortero por ejemplo (en thermomix unos segundos). Reservamos.
4. En un bol mezclamos la mantequilla con el azúcar con unas varillas, después vamos añadiendo los huevos uno a uno.
5. Después incorporamos las galletas y la levadura. Por último el chocolate.
6. Echamos la masa en las cápsulas llenándolas 2/3 y horneamos unos 17 - 20 minutos. Pinchamos con un palillo. Dejamos enfriar en una rejilla.
7. ¡A disfrutar!