jueves, 26 de diciembre de 2013

Brochetas de piña y langostinos

Estas brochetas también son festivas y utilizamos productos típicos de estas fechas y celebraciones. Son muy rápidas de preparar así que no nos harán estar mucho tiempo en la cocina preparándolas.



Ingredientes:
- Rodajas de piña para pinchar las brochetas y unos trozos para servir en ellas.
- Langostinos cocidos (2 por brocheta)
- Tomates cherry
- Salsa rosa para acompañar

Elaboración:
1. Cortamos la piña y los tomates. Pelamos los langostinos.
2. Colocamos la comida en el orden que nos guste y pinchamos las brochetas en las rodajas.
3. ¡A disfrutar!

Tortitas de Navidad

El diseño de estas tortitas encanta a pequeños y mayores, aunque son los niños los que más las disfrutan en esta época. Las tortitas son las de siempre, pero así colocadas y con unos adornos sencillos conseguimos que sean unas estupendas tortitas de fiesta.



Ingredientes:
- 2 lonchas de bacon por comensal
- Pepitas de chocolate para los ojos
- 1/2 guinda por comensal
Para las tortitas:
- 150 gr de harina
- 1/2 cucharadita de sal
- 50 gr mantequilla ablandada
- 2 cucharadas de azúcar
- 200 gr leche
- 2 huevos
- 1 cucharadita de levadura

Elaboración:
1. Mezclamos todos los ingredientes de la masa y los batimos.
2. Calentamos la plancha o la sartén y untamos de mantequilla justo antes de echar la masa.
3. Por comensal haremos una tortita grande-normal, una mediana y una pequeña. Cuando a la masa empiecen a salirle "ojos", es decir burbujas, les damos la vuelta.
4. Las colocamos como en la foto. Adornamos con las pepitas y la guinda. Mientras en una sartén con fuego fuerte hacemos el bacon vuelta y vuelta. Cada loncha la cortamos a la mitad y pondremos los cuernos a Rodolfo.
5. ¡A disfrutar!
Nota: Se pueden acompañar de nata montada, siropes, dulce de leche,....

domingo, 22 de diciembre de 2013

Codillos asados

Hay veces que en celebraciones no se tiene demasiado tiempo para cocinar, e incluso hay personas a las que no le gusta hacerlo. Os traigo una propuesta rápida y sencilla para salir del paso que además está bastante buena. Sólo 15 minutos de horno serán suficientes para preparar este plato rico y vistoso.



Ingredientes:
- Paquetes de codillos (cada paquete trae un codillo cortado a la mitad) del Mercadona.



Si queréis guarnición:
- Manzanas golden
- Sal
- Pimienta molida
- Nuez moscada

Elaboración:
1. Precalentar el horno a 180º C
2. Colocar los codillos en una bandeja de horno forrada y hornear durante 15 minutos.
3. ¡A disfrutar!

Nota: Si queréis servir una guarnición cuando pongáis los codillos en la bandeja añadid las manzanas peladas y cortadas en trocitos pequeños. Echad encima de las manzanas un poco de sal, pimienta y nuez moscada. Cuando terminéis el horneadocoged los trocitos de manzana y triturarlos. Es una guarnición perfecta.

Mazapán casero

Esta receta me la ha pasado mi amiga Beatriz a la que doy las gracias desde aquí. Es una receta que se hace con la thermomix, sólo lleva tres ingredientes y tienen un sabor increíble, si es cierto que no quedan tan dorados como los que se compran pero pudiendo hacerlos os van a encantar.



Ingredientes:
- 200 gr azúcar glas
- 200 gr almendras molidas
- 1 clara de huevo
- 1 yema de huevo

Elaboración:
1. Echar en el vaso el azúcar y las almendras y programar 15 segundos a velocidad 6.
2. Incorporar la clara de huevo y mezclar 20 segundos a velocidad 6.
3. Precalentar el horno a 180º C.
4. Formar las figuras con las manos o con moldes (yo he utilizado unos de bombones) y ponerlos en una bandeja de horno forrada.
5. Pintar con la yema de huevo y hornear 2-3 minutos.
6. ¡A disfrutar!
Nota: Conservar en un tupper en la nevera.

Canapés de fiesta

Los canapés normalmente los asociamos a fiestas, celebraciones, eventos,....Y con las fechas que se aproximan son ideales para servirlos por dos razones porque son rápidos de preparar y porque a todo el mundo gustan. Estos que os propongo son sólo unos ejemplos, por supuestos vuestros gustos marcarán los ingredientes de los canapés que decidáis preparar.

Voy a enumerar los ingredientes de estos canapés por separado y la elaboración es la misma para todos ellos. También os advierto que de cada preparación he sacado 6 canapés, por supuesto el número dependerá del tamaño que queráis servir.



Ingredientes:
- Canapés de anchoa: 2 rebanadas de pan de molde sin corteza, paté de anchoa y 3 anchoas.
- Canapés de salmón: 2 rebanadas de pan de molde sin corteza, paté de salmón y 1 loncha de salmón ahumado.
- Canapés de sobrasada: 2 rebanadas de pan de molde sin corteza, sobrasada, trocitos de queso brie y miel.
- Canapés de paté: 2 rebanadas de pan de molde sin corteza, paté a la pimienta y pepinillos picados.
- Canapés de queso: 2 rebanadas de pan de molde sin corteza, queso de untar tipo philadelphia y nueces picadas.

Elaboración:
1. Cogemos las dos rebanadas de pan de molde y las untamos (ambas) hasta los bordes.
2. Colocamos una sobre la otra con lo untado hacia arriba, de manera que una parte untada queda en el centro y otra hacia arriba, como se ve en la foto.
3. Adornamos y cortamos.
4. ¡A disfrutar!

jueves, 19 de diciembre de 2013

Tarta de chocolate, almendras y naranja

La combinación de chocolate y naranja suele ser bastante común en repostería, a los amantes del chocolate les gusta bastante. Esta receta es de Amanda Laporte y la he hecho ya unas cuantas veces, sobre todo para llevarla a casa de amigos o familia. Ahora que se acerca la Navidad es una tarta que bien puede hacerse ya que uno de sus principales ingredientes es la almendra, producto típico de estas fechas.



Ingredientes:
- 185 gr chocolate fondant negro
- 85 gr mantequilla
- 6 huevos
- 150 gr azúcar
- 1 cucharadita de azúcar avainillado
- Ralladura de una naranja
- 170 gr almendra molida
- 1 cucharada cacao en polvo para decorar

Elaboración:
1. Montamos con unas varillas eléstricas las claras con una pizca de sal. Con thermomix ponemos la mariposa en el vaso y programamos 6 minutos a velocidad 3 y medio. Reservamos.
2. Precalentamos el horno a 180º C.
3. Fundimos el chocolate con la mantequilla en el microondas, vigilándolo para que no se queme.
4. Por otro lado batimos las yemas con el azúcar, el azúcar avainillado y la ralladura de naranja. Cuando esté bien mezclado añadimos la almendra molida. A esta mezcla le añadiremos la mezcla de chocolate.
5. Por último y con movimientos envolventes mezclaremos con las claras montadas.
6. Echamos la masa en un molde forrado, engrasado y enharinado. Horneamos durante 50 minutos. Cuando se enfríe decoramos con el cacao en polvo.
7. ¡A disfrutar!



Asadillo manchego exprés

Como ensalada o guarnición podemos hacer este asadillo manchego exprés con un bote de conserva. El asadillo incluye tomates y pimientos asados y en solo 3 minutos estará listo.



Ingredientes:
- 1 frasco de asadillo manchego
- 2 huevos cocidos
- Un puñado de cebolla frita crujiente

Elaboración:
1. Echamos en un plato o fuente el asadillo.
2. Pelamos y picamos los huevos.
3. Espolvoreamos la cebolla.
4. ¡A disfrutar!

Brownie de chocolate con tarta de queso

El brownie no es una tarta bonita ni vistosa ni espectacular..... pero resulta increíble de sabor, especialmente esta receta que mezcla ambas tartas. La receta la descubrí en un programa de televisión y no podía dejar de hacerla y contárosla. ¿Queréis sorprender? ¡Pues manos a la tarta!



Ingredientes para el brownie:
- 100 gr mantequilla
- 100 gr chocolate fondant negro + 100 gr chocolate en trocitos
- 125 gr azúcar
- 3 huevos
- 75 gr harina
- 1/2 sobre de levadura
- 1 cucharada de cacao en polvo
- 1 pizca de sal

Ingredientes para la tarta de queso:
- 200 gr queso mascarpone (puede ser tipo philadelphia)
- 2 yemas de huevo
- 75 gr azúcar

Elaboración:
1. Por un lado batimos en un bol los ingredientes de la tarta de queso y reservamos.
2. Por otro lado derretimos los 100 gr de chocolate con la mantequilla unos segundos en el microondas, poco a poco para no quemar el chocolate. Cuando esté totalmente fundido mezclamos con el azúcar, sal y huevos. Por último, le añadimos la harina, el cacao y los 100 gr chocolate en trocitos.
3. Precalentamos el horno a 180 º C.
4. Forramos, engrasamos y enharinamos un molde cuadrado y vamos echando cucharadas de las dos masas alternas. Cuando las tengamos en el molde haremos remolinos con el rabito de la cuchara.





5. Horneamos 35 - 40 minutos, según el tamaño del molde y dejamos enfriar en ese mismo molde una hora.
6. Después desmoldaremos y podemos servirlo templado con helado de vainilla para hacer contraste.
7. ¡A disfrutar!



Pizzaletas

Ideales para picar, cumples infantiles, celebraciones varias,.... a todos les gustan aunque a los niños más. Vamos con estas simpáticas piruletas de pizza, por supuesto podéis hacerlas del sabor que más os guste.



Ingredientes:
- 1 lámina de hojaldre
- Tomate frito
- Ajo molido
- Orégano
- Salchichas muy picadas
- Queso rallado
- Palos de brocheta media

Elaboración:
1. Extendemos la masa de hojaldre y le untamos el tomate frito dejando un centímetro en un borde (hacia el que enrollaremos. Espolvoreamos el ajo molido y el orégano.



2. Después echamos las salchichas muy picadas (yo he picado con la thermomix unos segundos, pero podéis picar como queráis). Enrollamos la masa y la envolvemos en film transparente. Introducimos una hora en la nevera, si tenemos prisa media hora será suficiente.
3. Precalentamos el horno a 200º C
4. Cortamos nuestro rollo en rodajas de un centímetro de ancho y las vamos colocando en una bandeja de horno forrada. Pinchamos los palos de brocheta de manera que queden contrapeados.
5. Espolvoreamos queso rallado e introducimos en el horno unos 20 minutos. Yo suelo hacerlo en dos bandejas.
6. ¡A disfrutar!

martes, 10 de diciembre de 2013

Canelones de atún

Tengo unos recuerdos estupendos de los canelones de mi abuela y claro en algún momento y en su memoria tenía que hacerlos, no me había decidido nunca, quizás por los recuerdos, porque claro está que son sencillos de hacer. Los he hecho de atún pero podéis hacerlos de lo que más os guste.



Ingredientes:
- 1 caja de canelones
- 3 latitas de atún
- 200 gr tomate frito
- Bechamel (comprada o casera)
- Queso rallado

Elaboración:
1. Cocemos los canelones como indique el paquete, puede variar según la marca. Siempre en abundante agua salada y removiendo de vez en cuando para que no se peguen entre sí. Prepararemos un recipiente con agua fría para irlos enfriando según los saquemos y así poder rellenarlos.
2. En un bol echamos el atún desmigado y lo mezclamos con el tomate hasta formar una pasta.
3. En una bandeja apta para horno echamos un poco de tomate en el fondo y empezmos a rellenar los canelones, no demasiado porque al enrollarlos se sale relleno. Los vamos colocando en fila.



4. Cuando ya estén todos formados echamos la bechamel por encima para cubrir y el queso rallado.
5. Introducimos la bandeja en el horno, previamente precalentado sólo el grill y cuando empiece a dorarse el queso la sacamos y servimos.



6. ¡A disfrutar!
Nota: La bechamel la hago en thermomix, se puede hacer de manera tradicional o incluso comprar un brick en el supermercado. A vuestro gusto. Para los que disponéis de la máquina os pongo los pasos a seguir.....

Bechamel en thermomix:
Ingredientes:
- 800 gr de leche
- 80 gr harina
- 50 gr mantequilla
- 1 cucharada de aceite
- Nuez moscada
- Sal
- Pimienta blanca

Elaboración:
1. Se echa todo en el vaso y se mezcla durante 10 segundos a velocidad 5.
2. Después se pregrama 8 minutos a temperatura 100º C y velocidad 3.
3. ¡A disfrutar!

Turrón de chocolate con almendras casero

En estas fechas tan señaladas...... ¿qué mejor que comernos un turrón casero? Rápido y sencillísimo de hacer, con thermomix, eso sí. Se ha puesto de moda hacerlo en el grupo al que sigo "Cocinar con thermomix" y sólo puedo decir que si os gusta el que se compra éste está igual o mejor. Mi marido y mis hijos están encantados y mi lata de turrón cada vez más vacía.....




Ingredientes:
- 250 gr chocolate fondant
- 250 gr chocolate con leche
- 200 gr almendras tostadas sin sal y peladas
- 80 gr manteca de cerdo

Elaboración:
1. Cortamos los chocolates en trozos y los ponemos en el vaso de la thermomix, trituramos 30 segundos a velocidad progresiva 5-10.
2. Incorporamos la manteca que habremos sacado un rato antes de la nevera. Fundimos todo durante 5 minutos a 37 grados y velocidad 2.
3. Añadimos las almendras, si queremos que se queden enteras las mezclamos con la espátula, pero si las queremos troceadas las mezclaremos 15 segundos a velocidad 2 y medio.
4. En un molde colocamos papel vegetal. Extendemos el turrón de manera uniforme y lo metemos en la nevera para que endurezca.
5. ¡A disfrutar!
Nota: Podemos utilizar cualquier fruto seco de nuestro agrado. En la foto de abajo: turrón de chocolate blanco y pistachos.