martes, 15 de diciembre de 2015

Copas de toffee (Thermomix)

Otra deliciosa y sencilla receta que es ideal para celebraciones (del blog Canecositas). Se puede servir en vasos más pequeños que los de la foto y los tendremos hechos con antelación para que estén bien fríos.



Ingredientes (crema):
- 150 gr leche condensada
- 200 gr leche
- 200 gr nata
- 1 sobre de cuajada
- 1 cucharadita de café soluble

Ingredientes (cobertura):
- 150 gr azúcar moreno
- 15 gr agua
- 200 gr nata
- 2 hojas de gelatina

Elaboración:
1. Echamos todos los ingredientes de la crema en el vaso y programamos 9 minutos a 100ºC y velocidad 4. Repartimos en los vasitos y dejamos enfriar en la nevera (mínimo 1 hora para que cuaje la crema).
2. En un cuenco con agua fría metemos las hojas de gelatina.
3. Ponemos el resto de ingredientes de la cobertura en el vaso y programamos 7 minutos 90ºC velocidad 2.
4. Introducimos la gelatina por los lados de las cuchillas y mezclamos 30 segundos a velocidad 4.
5. Repartimos la cobertura en los vasitos y dejamos enfriar hasta servir.
6. ¡A disfrutar!

jueves, 10 de diciembre de 2015

Orange Curd (Thermomix)

Receta del blog La Cuchcara Caprichosa. El orange curd es una crema de naranja parecida a la ya publicada de limón, que en esta ocasión además de rellenar un bizcocho se puede utilizar para acompañar unos deliciosos patés, sugerencia de mi amiga Amparo y que ha resultado ser una mezcla maravillosa. También puede acompañar un yogur.



Ingredientes:
- 250 gr azúcar
- Piel de 1 naranja
- 200 gr zumo naranja (2 naranjas aprox)
- 120 gr mantequilla
- 4 huevos

Elaboración:
1. Echamos el azúcar en el vaso de la Thermomix para hacerla glas, programamos 30 segundos a velocidad progresiva 5-7-9.
2. Añadimos la piel de la naranja sin nada blanco y programamos 30 segundos a velocidad progresiva 5-7-9.
3. Añadir el resto de ingredientes y cocinamos 20 minutos a 90 grados y velocidad 4.
4 Echamos en un frasco de cristal o tupper y dejamos enfriar. Conservaremos en la nevera, no más de 15 días porque lleva huevo.
5. ¡A disfrutar!

Triángulos de verduras con anís al curry

Esta receta me la pasó mi amiga Paloma y está de rechupete. Ideal para una celebración o para Navidad. Un aperitivo distinto y elegante que sorprende por su sabor. El relleno lo podemos tener preparado con anterioridad y los horneamos en el momento. Muy crujientes. ¡Gracias Paloma!



Ingredientes: (10 unidades, se pueden doblar las cantidades del relleno)
- Pasta brick (de cada hoja saqué 2 triángulos)
- 1/2 calabacín
- 1/2 berenjena
- 1/4 cebolla
- 1 puñado de guisantes (congelados)
- 1 chorro de anís
- Curry al gusto
- Aceite de oliva
- Sal
- Huevo batido
- (Opcional: Puré de patata de bolsa)

Elaboración:
1. Pelamos y picamos finito la cebolla, el calabacín y la berenjena.
2. En una sartén echamos un poquito de aceite de oliva y pochamos las verduras anteriores junto con los guisantes y un poco de sal.
3. Cuando ya esté todo blandito añadimos el curry y un chorro de anís. Dejamos que evapore el alcohol y se reduzca nuestra mezcla (se quede sin líquido). Reservamos.
4. Precalentamos el horno a 200º C. Preparamos una bandeja con papel vegetal.
5. Si queremos hacer el puré de patata de sobre es el momento, seguiremos las instrucciones del paquete.
6. Cortaremos tiras anchas rectangulares con la masa brick y las iremos rellenando con una cucharadita de puré de patata y de nuestras verduras. Nuestro relleno irá en un extremo de la masa y lo iremos doblando de manera que cerremos completamente el triángulo (todos los dobleces serán triángulos).
7. Pintamos de huevo y hornearemos unos 10 minutos aproximadamente aunque dependerá de cada horno. Deben quedar dorados.
8. ¡A disfrutar!

miércoles, 2 de diciembre de 2015

Tortitas de calabaza

Con la calabaza también se pueden hacer tortitas ¡Yuhuuuuu! Y bien buenas que están, por cierto. A mis peques les encantan.



Ingredientes:
- 125 gr de calabaza cocida y triturada
- 125 gr harina
- 1/2 cucharadita de canela
- 30 gr azúcar moreno
- 1 sobre de levadura en polvo
- 180 ml leche
- 1 huevo
- 15 ml aceite de oliva
- 15 ml zumo limón
- 1 cucharadita de sal
- Mantequilla
- Nata montada congelada o en spray
- Caramelo líquido

Elaboración:
1. Con la ayuda de una batidora haremos esta masa. Empezaremos batiendo el huevo con la leche y el aceite. Añadiremos el zumo, la sal, la canela y el azúcar. Batimos. Después la calabaza y batimos. Por último la harina y la levadura. Batimos todo bien.
2. En una sartén o plancha eléctrica cuando esté muy caliente echaremos un poquito de mantequilla y la repartiremos con un papel de cocina. Echaremos nuestra masa en forma de tortitas y dejaremos que se hagan de ese lado hasta que le salgan "ojos" (burbujas pequeñas a través de la masa). En ese momento les daremos la vuelta para que se hagan por el otro lado.
3. Serviremos con nata montada y sirope de caramelo (por ejemplo).
4. ¡A disfrutar!

Espinacas con piñones, cangrejo y huevo gratinado (Thermomix)

Otra deliciosa receta que podemos hacer en Thermomix y horno. Un toque diferente a las espinacas para que no sean lo de siempre.



Ingredientes:
- 50 gr aceite de oliva
- 4 dientes de ajo
- 50 gr piñones
- 400 gr espinacas frescas
- 1 cucharadita de sal
- 1 pizca de pimienta
- 4 huevos
- 12 palitos de cangrejo

Elaboración:
1. Ponemos los ajos en el vaso y los trituramos 5 segundos a velocidad 5.
2. Añadimos el aceite, los piñones y el cangrejo cortado en rodajas. Cocinamos 5 minutos a temperatura varoma, giro izquierda y velocidad cuchara.
3. Añadimos las espinacas, la sal y la pimienta. Programamos 2 minutos y medio a temperatura varoma, giro izquierda y velocidad cuchara.
4. Precalentamos el horno a 200º C. Echamos el contenido del vaso en un recipiente apto para horno, añadimos los huevos batidos y gratinaremos hasta que los huevos estén cuajados (unos 5-6 minutos).
5. ¡A disfrutar!


Mermelada de mango (Thermomix)

Y seguimos con las mermeladas, en esta ocasión le ha tocado el turno a la de mango, la receta está adaptada a la Thermomix y sale espectacular.



Ingredientes:
- 1,300 - 1,400 kg de mango (he usado 3)
- 300 gr azúcar moreno
- Zumo de 1/3 limón

Elaboración:
1. Pelamos los mangos y le quitamos el hueso. Echamos toda la carne en el vaso.
2. Añadimos el azúcar y el zumo. Trituramos 30 segundos a velocidad 4-6-8.
3. Cocinamos 25 minutos, 100º C y velocidad 2 y 1/2.
4. Trituramos unos segundos a velocidad 5 para que no queden grumos y repartimos en frascos (o en tuppers) para que se enfríen. Despúes los meteremos en la nevera.
5. ¡A disfrutar!

Mousse de piquillos, atún y gambas

Esta mousse podemos describirla como un pastel frío que además de estar muy bueno podemos dejar preparado con antelación y sacarlo de la nevera justo en el momento de servir. Para una celebración e incluso las Fiestas Navideñas que tenemos cerca viene muy bien tenerlo hecho del día de antes y poder pasar más tiempo con los nuestros.
Parte de la receta se hace en la sartén y parte en el microondas. Más fácil imposible.



Ingredientes:
- 185 gr pimientos de piquillo
- 15 gambas
- 250 gr nata de cocinar
- 2 latitas de atún
- 1 cebolla
- Aceite de oliva
- Sal
- 4 huevos
- Pimienta molida
- Mantequilla
- Salsa rosa (o mayonesa)
- 1 pimiento de piquillo para decorar

Elaboración:
1. En una sartén pochamos la cebolla muy picada con aceite de oliva y sal. Una vez que empiece a estar transparente y blanda añadiremos los piquillos en trozos o tiras. Cocinaremos 10 minutos removiendo.
2. Si las gambas hay que pelarlas lo haremos mientras lo demás se cocina y si son congeladas las pondremos en un recipiente con agua fría para que se vayan descongelando, cambiando el agua cada pocos minutos.
3. Pasados esos minutos de cocinado de la cebolla junto a los piquillos, incorporaremos las gambas a la sartén y las cocinaremos 2 minutos más. Apagamos el fuego, apartamos la sartén y reservamos.
4. En un bol batimos con la batidora los huevos, añadimos la nata, el atún, la sal y la pimienta. Volvemos a batir. Incorporamos la cebolla, los piquillos y las gambas reservamos y batimos nuevamente.
5. Untamos con mantequilla un molde apto para microondas (he utilizado uno de plumcake de silicona) y vertemos la mezcla en él. Lo tapamos con un trozo de film.
6. Cocinamos en el microondas 15 minutos a 650 w. Pinchamos en el centro para comprobar que está bien cuajado y dejamos enfriar en el molde.
7. Desmoldamos cuando esté frío. Lo cubrimos de salsa rosa y adornamos con un pimiento de piquillo en tiras. Dejar en la nevera hasta servir.
8. ¡A disfrutar!

Hamburguesas de calabaza

Pues si, con calabaza también se pueden hacer hamburguesas, una forma de que los niños coman "hamburguesas naranjas" si es que las verduras son un problema. Esta receta la encontré en el blog Recetín. Por supuesto los peques la pueden acompañar de un poco de su salsa favorita si fuera necesario (ketchup, mayonesa). En esta ocasión he acompañado las hamburguesas de calabaza de una ensalada de tomate.



Ingredientes: (8-9 unidades)
- 1 kg calabaza rallada
- 1 diente de ajo rallado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- 250 gr harina
- 2 huevos
- 100 gr aceitunas negras muy picadas
- 80 gr queso rallado

Elaboración:
1. Rallamos la calabaza y el ajo. Lo reservamos.
2. En un bol echamos los huevos con el aceite, la sal y la pimienta. Batimos con unas varillas. Incorporamos la harina y batimos de nuevo sin que nos queden grumos.
3. Añadimos el resto de los ingredientes y removemos hasta que nos quede todo bien integrado.
4. Cogeremos dos trozos de film transparente y calentaremos una sartén con un chorro de aceite de oliva.
5. En uno de los trozos de film pondremos una cucharada grande de masa y colocaremos el otro trozo encima. Aplastaremos suavemente con la mano para darle forma de hamburguesa sin mancharnos. Repetiremos hasta acabar con la masa.
6. Iremos friendo las hamburguesas por ambos lados.
7. ¡A disfrutar!