jueves, 18 de febrero de 2016

Ensalada tipo Cobb

Es una ensalada estupenda, está para chuparse los dedos y ha tenido bastante éxito en casa. La ví en el programa del Canal Cocina "Cocina en Familia" y la hice al día siguiente de verla. La presentación propuesta es en una bandeja y todos los ingredientes por filas, aunque podéis presentarla como más os guste. A mis peques les hizo gracia una ensalada así colocada.



Ingredientes:
- 3 pechugas de pollo
- 50 ml salsa de soja
- Zumo de 1 limón
- Mostaza al gusto
- 5 lonchas de bacon
- 200 gr lechuga (iceberg)
- 3/4 bolsa de canónigos
- 3 huevos duros
- 3 tomates
- 1 cuña pequeña de queso azul (unos 100 gr)
- Cebollino y perejil para decorar (opcional)

Para la vinagreta:
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharada de vinagre
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de miel

Elaboración:
1. Cortamos las pechugas en dados y las ponemos en un tupper o bol para marinarlas durante 30 minutos mínimo. La marinada la haremos con la soja, el zumo de limón y la mostaza al gusto. Reservaremos en la nevera.
2. Cuando ya esté marinado el pollo pondremos una sartén al fuego con un poquito de aceite y haremos el pollo en ella unos minutos.
3. Colocaremos sobre papel de cocina doble 3 de las lonchas de bacon, encima otros dos papeles de cocina, las dos lonchas que quedan y dos  papeles más. Lo metemos en el microondas unos minutos para quitarle el exceso de grasa y para que queden un poco crujientes. (Vigilando que no se quemen, los minutos dependerán de la potencia de cada microondas)
4. Mientras iremos colocando en la bandeja la lechuga, los canónigos, los tomates, los huevos duros cortados, el bacon en trozos, el queso azul en dados. Dejaremos una fila para colocar nuestro pollo.
5. Mezclamos nuestro aliño en un cuenco y se lo echamos por encima a la ensalada. Decoramos con perejil y cebollino picados.
6. ¡A disfrutar!

domingo, 14 de febrero de 2016

Flan de queso (Thermomix)

Un flan muy rápido de preparar y que para lo que tenemos que tener paciencia es para que cuaje, por ello hay que hacerlo con antelación. Tiene una textura muy suave.



Ingredientes: (5-6 raciones)
- 450 gr leche
- 8 quesitos
- 1 sobre de cuajada
- 90 gr azúcar
- Caramelo líquido

Elaboración:
1. Vertemos el caramelo en el molde donde luego echaremos el flan. Reservamos.
2. En el vaso de la thermomix echaremos la leche, los quesitos, el sobre de cuajada y el azúcar. Programamos 7 minutos a 90º C y velocidad 4.
3. Vertemos en el molde y cuando esté a temperatura ambiente lo meteremos en la nevera. (para cuajar necesitará unas 4 horas)
4. ¡A disfrutar!

Mermelada de fresas (Thermomix)

Pues otra más que estamos en temporada y no podemos dejar pasar la ocasión. La mermelada la haremos en la thermomix que es muy sencillo y no nos manchará nada la cocina.



Ingredientes:
- 1,500 kg de fresas (fresones)
- 300 gr azúcar moreno
- Zumo de 1/2 limón

Elaboración:
1. Echamos las fresas lavadas y sin la parte de las ramitas en el vaso.
2. Añadimos el azúcar y el limón. Trituramos 30 segundos a velocidad progresiva 4-6-8.
3. Cocinamos 25 minutos a 100º C y velocidad 2 y 1/2.
4. Trituramos unos segundos a velocidad 5 para que no nos queden grumos (si la queremos con trocitos la dejamos tal cual).
5. Repartimos en frascos y conservaremos en la nevera una vez que se hayan enfriado.
6. ¡A disfrutar!


Ensalada de naranja y bacalao ahumado

Esta ensalada crea una maravillosa mezcla de sabores en la boca. Se la he copiado a mi padre que la hace de vez en cuando y me encanta. Además no os llevará más de 5 minutos prepararla.



Ingredientes:
- 1 naranja de mesa
- 1 sobre de bacalao ahumado
- 1/2 bote de aceitunas negras (sin hueso mejor)
- Aceite de oliva
- Eneldo
- Pimienta molida

Elaboración:
1. Pelamos la naranja "en vivo", en gajos pero sin pepitas y sin nada blanco y la vamos colocando en una fuente con trocitos de bacalao ahumado alternos.
2. Por encima echaremos las aceitunas negras, el aceite de oliva, la pimienta y el eneldo al gusto.
3. ¡A disfrutar!

Higaditos de pollo en salsa

A mucha gente le gustan los higaditos y es cierto que son muy sencillos de hacer, la receta en la que me fijé es del blog "el fogón de la perla gris". ¡Manos a la obra!



Ingredientes:
- 500 ge higaditos de pollo
- 1 cebolla grande picada
- 4 dientes de ajo picados
- 1 hoja de laurel
- 1 vaso de vino blanco
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva
- Sal

Elaboración:
1. Le quitamos las impurezas y grasa que puedan tener los higaditos. Los lavamos bien y los dejamos escurriendo. Reservamos.
2. En una cacerola echaremos un chorro de aceite de oliva y pocharemos la cebolla y los ajos picados.
3. Una vez que estén tiernos añadiremos los higaditos y mezclaremos durante 2-3 minutos.
4. Salpimentamos y añadimos el vino blanco. Tapamos y dejamos que reduzca un poco el caldo, no del todo pero que se evapore el alcohol del vino. Rectificaremos la sazón.
5. ¡A disfrutar!

Alitas de pollo con soja, miel y limón (Thermomix)

Estupenda receta que gusta tanto a niños como a mayores. Se hace en la thermomix por lo que resulta muy cómoda y apenas se mancha. Imprescindible pan para la salsa.



Ingredientes:
- 5 ó 6 dientes de ajo
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 50 gr zumo de limón
- 70 gr de miel
- 70 gr de soja
- 30 gr aceite de oliva
- 3 pellizcos de pimienta
- 1 Kg de alitas de pollo
- 1 cucharada de cebollino picado para decorar (opcional)

Elaboración:
1. Echamos en el vaso los ajos y el jengibre y lo trituramos 4 segundos a velocidad 5.
2. Añadimos el zumo de limón, la miel, la soja, el aceite y la pimienta. Mezclamos 5 segundos a velocidad 5.
3. Ponemos las alitas en un bol y echamos la mezcla anterior sobre ellas. Las dejamos macerar 30 minutos.
4. Echamos todo en el vaso y cocinamos 25 minutos a 100º C, giro izquierda y velocidad cuchara.
5. Volvemos a programar 10 minutos a temperatura Varoma, giro izquierda, velocidad cuchara y sin cubilete.
6. Servimos (podemos echar cebollino)
7. ¡A disfrutar!

miércoles, 10 de febrero de 2016

Terrina de pollo y setas

Puede parecer una receta demasiado elaborada pero no lo es, eso si, tiene varios pasos y además se la puede considerar una receta de aprovechamiento porque usaremos el pollo cocido de un caldo, cocido o puchero. La receta la vi en un programa del Canal Cocina llamado "Cocina en Familia" y es sencilla de hacer.


Ingredientes:
- 2 pechugas de pollo cocidas desmigadas
- 100 gr panceta en trocitos
- 300 gr carne picada de cerdo
- 100 gr higaditos de pollo en trocitos
- 30 gr vino dulce (usé moscatel que tenía en casa)
- 30 ml brandy
- 1 cucharada de maicena
- 2 huevos
- 1 cebolla
- Aceite de oliva
- 200 gr setas variadas
- 50 gr champiñones
- Sal
- Pimienta molida

Para acompañar:
- Tostaremos rebanadas de pan
- Mermelada de frutos rojos al gusto (para acompañar nuestras tostas)

Elaboración:
1. En una sartén con aceite de oliva pocharemos la cebolla muy picada. Mientras lavaremos, escurriremos y secaremos con papel de cocina nuestras setas y champiñones (cogen mucha agua, los lavaremos rápidamente). Picamos muy fino las setas y champiñones y las sofreiremos con la cebolla. Reservar y dejar templar.
2. Mientras en un bol grande mezclaremos las pechugas desmigadas totalmente con la panceta en trocitos, la carne picada. los higaditos de pollo en trocitos, el vino, el brandy, la maicena, los huevos, sal y pimienta molida al gusto. Lo removeremos bien hasta formar una masa integrada.
3. Añadiremos a esta mezcla el sofrito y mezclaremos bien.
4. Precalentamos el horno a 180º C. Colocaremos una bandeja a media altura con un dedo de agua porque lo vamos a cocinar al baño María.
5. Forramos y engrasamos levemente un molde, yo utilicé uno tipo plumcake. Echamos nuestra mezcla en él.
6. Horneamos 90 minutos. Dejamos enfriar y conservamos en la nevera.



7. Serviremos con pan tostado y mermelada de fresa en esta ocasión (puede ser frambuesa, arándanos, frutos del bosque, moras,...)
8. ¡A disfrutar!

lunes, 8 de febrero de 2016

Bacalao al ajoarriero

Una sencillísima y rápida receta que hará las delicias a los amantes del bacalao. Para cuando no tenemos mucho tiempo o para preparar una celebración (picoteo, buffet libre,...)



Ingredientes:
- 700 gr bacalao desalado (desmigado o cortado en trocitos, limpio y sin espinas)
- 1 cebolla picada
- 1 pimiento verde picado
- 1 pimiento rojo picado
- 2 dientes de ajo picados
- 250 - 300 gr tomate frito
- Aceite de oliva
- Sal
- 1 cayena seca

Elaboración:
1. Pochamos en una sartén con el aceite  los ajos, la cebolla y los pimientos muy picados a fuego medio-lento unos 15 minutos.
2. Agregamos el bacalao y la cayena (guindilla), removemos 2 minutos.
3. Añadimos el tomate cocinando nuestra mezcla 3 minutos más. Servir.
4. ¡A disfrutar!

Hummus de remolacha

Este hummus (con base también de garbanzos) es un paté bastante "diferente" que podemos servir como un picoteo con palitos o tostadas pequeñas de pan. Aparece en el blog "cocinillas.es". Se puede triturar tanto en batidora como en thermomix.



Ingredientes:
- 250 gr garbanzos cocidos de bote
- 1 remolacha cocida
- 2 cucharadas de tahini (pasta de sésamo de venta en herbolarios)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita comino molido
- Semillas de sésamo para adornar (opcional)

Elaboración:
1. Echaremos en el vaso de la batidora o thermomix los garbanzos, la remolacha troceadas, el tahini y el comino molido. Trituramos hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Añadimos el aceite y batimos a máxima velocidad para que emulsione. Probamos y rectificamos de sal e incluso podemos añadir unas gotas de tabasco si queréis un toque picante.
3. Para decorar podemos echar unas semillas de sésamo antes de servir con pan tostado.
4. ¡A disfrutar!